Grissini di sfoglia

Se ti avanza la #sfoglia che fai? Tagli delle striscioline abbastanza larghe da contenere un minimo di farcitura e dopo averle farcite per bene le avvolgi a #spirale, le adagi in una teglia con carta forno e le spennelli con #tuorloduovo, le cospargi di #semidisesamo e inforni in forno statico già caldo per 30min a 180°,fino a che saranno perfettamente dorate. Poi le porti in tavola come aperitivo, apericena, finger food o stuzzichino. Perfetti per una merenda salata o da sgranocchiare sul divano guardando la TV. #anicestellatocucinoio

MASCHERINE DI CARNEVALE

la merenda di oggi ci dispiace mangiarla ma l'odore irresistibile di biscotto appena sfornato é troppo invitante. Oggi nel vassoio di anice stellato per la pausa caffe ci sono queste simpatiche e colorate mascherine di carnevale a metterci allegria,sono state realizzate con la pasta strudel per renderle croccanti, leggere e friabili. Sono davvero ottime e i bambini le adorano , servite ad una festa in maschera fanno un figurone

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CHIACCHIERE DI CARNEVALE

un dolce immancabile nelle case degli italiani nel vero rispetto della tradizione carnevalesca,le  chiacchiere croccanti e bollose ,ricoperte di zucchero a velo ottime sia a colazione che a merenda hanno un solo difetto, finiscono in fretta!RICETTA

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SOFFICINI HOME MADE

I sofficini home made serviti a cena per ottenere sorrisi dai vostri bambini sono un colpo sicuro da provare per essere certi che mangeranno con gusto una pietanza a loro molto nota ma con la certezza del fatto in casa, con le vostre mani  e con la qualità scelta da voi .Il gusto è garantito, l'effetto sorriso immediato.

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TORTA FETTA AL LATTE

Una torta morbidissima completamemte al cioccolato con uno strato delicato di panna sofficissima, ricoperata di crema ganache al cioccolato fondente 70% e briciole di pandispagna al cacao. Questa torta è irresistibile soprattutto a merenda ma assolutamente perfetta per soddisfare quella voglia di dolce che ci assale dopo cena.RICETTA

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GNOCCHI ALL' ACQUA TRICOLORE

Un primo piatto tutto italiano è  rappresentato da questi gnocchi all'acqua con pesto alla genovese, pomodorini e scaglie di grana. Profumo e gusto garantiti. Gli gnocchi soffici si amalgamano al pesto e creano un connubio idilliaco per il palato. RICETTA

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CUPOLETTA DI RISO

Una rivisitazione del riso al telefono questa cupoletta molto scenografica richiama la coda di pavone nella sua bellissima composizione. Questa pietanza è composta da una cupoletta di riso in bianco condito con olio, parmigiano e mozzarella su un letto di pesto di zucchine, guarnito con petali di patate lesse e cubetti di pancetta affumicata. RICETTA

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SPAGHETTI AL TONNO

Un primo veloce da preparare ed inconfondibile per il suo sapore, è un altro classico della nostra cucina spesso presente sulle tavole degli italiani, questo bel piatto di spaghetti con tonno, olive e capperi  è uno di quei pasti che fanno parte dell'ABC della cucina. Noi li abbiamo personalizzati creando una scenografia di gomitoli di spaghetti in bianco con al centro tutto il sapore del ricco condimento ottenuto con tranci di tonno cotti in salsa di pomodoro e scalogno e capperi crudi, sparsi a conferire un gusto ancora più deciso a questo piatto.

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ROSE DI SFOGLIA E ZUCCHINE

Bellissime da guardare, ottime da gustare queste rose di pasta sfoglia con petali di zucchine contengono al loro interno formaggio filante e prosciutto cotto. Noi le presentiamo sia nella versione light che in quella strong con un tocco di rosso che non guasta. Infatti le abbiamo guarnite con un giro di polpa di pomodoro aromatizzata con pepe e sale per un effetto davvero scenografico e leggermente piccante. RICETTA

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MUFFIN CUORE DI VANIGLIA

Un dolcetto profumatissimo dal cuore morbido e cremoso al gusto di vaniglia è questo delizioso Muffin ottimo per la merenda, ideale per la colazione.guarnito con dei canditi colorati porta allegria e buon umore in tavola e sarete presto conquistati dalla sua morbidezza e dalla sua crema delicata.
 RICETTA

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QUICHE DI BIETOLE

È una torta salata ideale per cena o come finger food in un antipasto, in un aperitivo o semplicemente come spuntino poiché è  gustosissima se servita appena tiepida ma ottima anche fredda.In cucina la quiche, equivalente dello sformato italiano, è un tipo di torta salata della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e vegetali
In questa versione la proponiamo con un ripieno di bietole e pomodoro avvolti nella mozzarella ancora filante, racchiuso fra due stese di pasta brisè fanno di questa quiche una vera squisitezza per il palato anche di coloro i quali non hanno un buon approccio con questo tipo di verdura. Servita in una bella fetta regolare rappresenta un pranzo ideale anche per chi spesso si ferma in ufficio o dedica poco tempo al pasto principale della giornata.
 RICETTA

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CIAMBELLA

Un dolce intramontabile sempre di grande effetto in qualsiasi versione veine proposta, la cimabella sarà sempre apprezzatissima in ogni momento della giornata e per ogni occassione. Alla ciambella non si dice mai di no, soprattutto se risponde a quei canoni di semplicità che la contraddistinguono da sempre.Gli ingredienti di base sono quelli di un comune pan di spagna ma la differenza sostanziale sta nella sua classica forma con il buco al centro che le permette una lievitazione differente, permettendogli di gonfiarsi e risultare morbida e decisamente invitante al gusto.Sebbene la ciambella sia una dolce la cui diffusione in Italia è praticamente capillare su tutto il territorio nazionale, pare che l'origine di questa specialità sia da ricercare in Emilia-Romagna.
RICETTA

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MUFFIN CIOCCOLATO E PANNA

Morbidissime tortine al profumo di vaniglia, sono questi muffin cioccolato e panna . Ottimi per la colazione o la merenda dei bambini ma ideali anche per un caffè con le amiche. Sono facili e velocissimi da preparare ma soprattutto sono morbidissimi e davvero gustosi. Da provare.

 RICETTA

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FUSILLI ZUCCHINE E GAMBERETTI

La pasta con zucchine e gamberetti è uno di quei grandi classici a cui si ricorre quando si ha voglia di qualcosa di buono e veloce da preparare. Una ricetta semplice, ma ottima per un pranzo in famiglia o con gli amici.
I gamberetti freschi sono sicuramente l’ideale per questa ricetta, anche se dobbiamo pulirli e sgusciarli. Se però ci siamo ridotti all’ultimo minuto a preparare la nostra pasta zucchine e gamberetti, niente paura, quelli surgelati danno comunque un risultato buono.
Se usiamo il peperoncino secco, lo metteremo in padella a soffriggere con la cipolla. Qualora invece utilizzassimo il peperoncino fresco, lo aggiungeremo solo dopo aver messo gli altri ingredienti
Scegliete preferibilmente un formato corto di pasta. Vanno benissimo le casarecce, gli strozzapreti, i fusilli o le penne.
RICETTA 

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MORBIDOSI

I morbidosi sono dei biscottini al leggero profumo di arancia farciti con marmellata di albicocche o a seconda dei gusti con nutella. Conquistano tutti e sono ideali per la colazione o un thé con le amiche ma anche da offrire a parenti e colleghi in ogni occasione. Velocissimi da preparare perché richiedono pochissimo tempo di cottura.RICETTA

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CEREALI CON FAGIOLINI

Il riso ai cereali con fagiolini è  un piatto semplice, veloce e versatile. Si può gustare sia caldo che freddo e in questo caso potrebbe essere un buon pasto per chi nella pausa pranzo mangia in ufficio. Si prepara cuocendo il riso ai cereali al vapore ed unendo al termine della cottura i fagiolini precedentemente cotti allo stesso modo se utilizzate quelli freschi oppure lessateli se utilizzate quelli congelati. Tagliate i pomodorini pachino a cubetti, versateli in una padella antiaderente ed uniteli al riso e ai fagiolini. Amalgamate tutto aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e lasciateli insaporire per qualche minuto in padella a fiamma molto bassa. Il pomodoro deve leggermente appassire ma non cuocere. Togliete la padella dal fuoco ed impiattate mescolando al tutto qualche tocchetto di grana. Se volete dargli più  consistenza potete unire prosciutto cotto a pezzetti. Nella foto il piatto è  guarnito con una fetta di prosciutto cotto arrosto.

 COTTURA AL VAPORE

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TOAST ALLA PIZZA

Il toast alla pizza è un irresistibile finger food ideale per la cena che mette d' accordo grandi e piccini i quali vi mostreranno la loro gioia facendoli scomparire in un battibaleno.
Occorrono pochissimi ingredienti per prepararlo vi basta procurare del pane in cassetta ( pan carrè ), del prosciutto cotto, del formaggio filante e della polpa di pomodoro. Adagiate le fette di pan carrè su carta forno in una teglia e ricoprite la supefice, stendete un velo di polpa di pomodoro, prestando attenzione che il pane non si bagni troppo.Procedete con una spolverizzata di formaggio gattuggiato e stendete le fette di formaggio filenate e quelle di prosciutto cotto. Coprite tutto con le fette di pan carrè cosparse all'esterno di uno strato leggero di polpa di pomodoro aromatizzata con dell'origano ed una manciata di formaggio grattuggiato.Ponete la teglia in forno a 150° per 10 / 15. minuti.Saranno pronti da sfornare quando si sarà format una leggera crosticina di tostatura.Vanno serviti caldi e filanti.
 COME CONSERVARE IL PANE IN CASSETTA

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PENNE AL PESTO POMODORINO E GRANA

Un piatto semplice e veloce di grande effetto e dal gusto intenso. In una pentola dalle medie dimensioni versate acqua fredda e portatela ad ebollizione, aggiungete sale e fate cuocere le penne. Scolatele al dente per poi versarle in una padella antiaderente di grande dimensioni insieme al pesto  alla genovese ottenuto secondo la nostra ricetta . Amalgamate il tutto a fiamma bassa aggiungendo dell'acqua di cottura se il pesto dovesse risultare troppo denso. Quando le penne saranno ben mantecate ed avranno acquistato il tipico colore verde del pesto alla genovese, spegnete la fiamma ed impiattate aggiungendo una manciata di scaglie di grana e del pomodorino tagliato a cubetti. È una pietanza che può essere servita anche fredda.
PESTO ALLA GENOVESE

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POLENTA AL POMODORO

Ottimo finger food,un'idea sfiziosa e veloce per la cena, il quadrotto di polenta e pomodoro gratinato è una delizia da provare.
Cucinate la polenta seguendo il nostro articolo sulle modalita' di cottura oppurecalcolate un quantitativo di acqua pari a quattro volte il peso della polenta (es: per 500g sono necessari 2l d'acqua). La regola varia a seconda della grana della farina e del risultato desiderato: più acqua per una macinatura più grossa, 50g di farina in meno per una polenta più scorrevole. Per una polenta soda, da friggere o grigliare, aggiungete invece 50g di mais.Un cucchiaio di sale grosso è sufficiente per salare 2 litri d'acqua.Si dovrà ottenere un impasto corposo omogeneo che tende a staccarsi dalle pareti della pentola . Ponete la polenta in una teglia rettangolare unta con un filo di olio e stendetela in modo regolare aiutandovi con un cucchiaio di legno bagnato. Fatela raffreddare per poi gratinarla leggermente. Intanto tagliate i pomodori a fette e poneteli in un piatto con del sale, in questo modo perderanno un po'  del loro liquido di vegetazione e saranno pronti per essere conditi con gli aromi. A questo punto possono essere posti sulla polenta con una  spolverata di formaggio grattugiato e un pizzico di pangrattato. Fateli gratinare con il grill del forno  tagliaate i quadrotti e serviteli ben caldi accompagnati  con della provola piccante.
 COME SI PREPARA LA POLENTA

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MELANZANE RIPIENE

Un piatto tipico della cucina italiana, ideale per cena prevede di sbollentare le melanzane in acqua e sale per 10 minuti dopo averle tgliate a metà per la loro lunghezza.Dovranno risultare morbide abbastanza da essere scavate al centro senza romperle. In una padella versate della polpa di pomodoro a cubetti basilico fresco, olio, sale, pepe ed i tocchetti che avrete ricavato dalla melanzana. Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando avrete ottenuto un sugo corposo. Lasciatelo raffreddare ed intanto preparate un impasto con uovo sbattuto, formaggio, sale e pane raffermo al quale aggiungerete il sugo lasciandone un po' per la guarnizione finale. L'impasto dovrà essere compatto altrimenti potete aggiungere pane grattuggiato per dare una maggiore consistenza in caso vi risulti troppo molle. A questo punto potete farcire le melanzane ricoprirle con il sugo restante, cospargerle di formaggio grattuggiato ed una foglia di basilico con un giro di olio di oliva. Ponete le melanzane ripiene in una teglia con carta da forno e infornatela a 180° per 40 min. La melanzana dovrà presentarsi morbida e gustosa con una leggera crosta croccante. Servitela calda accompagnata da qualche crostino di pane.
COME PREPARARE LE MELANZANE PRIMA DI CUOCERLE

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CANNOLI AI FAGIOLINI

Ottimo finger food da proporre come stuzzichino, aperitivo o antipasto. Un modo simpatico e gustoso di presentare questo ortaggio spesso non molto gradito soprattutto dal palato dei più piccoli.
La ricetta richiede di sbollentare i fagiolini, farli raffreddare in una ciotola con del ghiaccio e poi condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Formate dei mazzetti di fagiolini ed avvolgeteli in una fettina di prosciutto crudo. Stendete la pasta sfoglia , tagliatela a listarelle dal lato più corto ed avvolgete il mazzetto di fagiolini e crudo fino a ricoprirlo, prestando attenzione che le striscioline si sovrappongono fino a formare il cannolo. Adagiate i cannoli su una teglia con carta forno ed infornate a 180° in forno preriscaldato per 20/30 min. I cannoli saranno pronti quando la sfoglia sarà dorata. Potete servirli caldi accompagnati con del purè di patate.
PULIZIA DEL FAGIOLINO

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BOMBOLONE DI PATATE

Il bombolone di patate è ottenuto impastando le patate lesse con uovo, formaggio, grattugiato, sale e pepe. Dopo aver ottenuto un impasto liscio omogeneo e compatto si forma una grossa polpetta  che schiaccierete al centro per creare un incavo da farcire con pomodoro e mozzarella. Si procede inglobando il ripieno nel bombolone, avendo cura di sigillare le eventuali fessure con dell'albume. A questo punto si cosparge in modo uniforme di pane grattugiato e si lascia riposare in frigorifero per mezz'ora . Dopo di che si può friggere in olio bollente. Potete servirlo tiepido adagiato su una fetta spessa di formaggio.
COME CONSERVARE LE PATATE

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PESTO ALLA GENOVESE

Inconfondibile aroma di basilico fresco, pinoli, aglio, pecorino, parmigiano e olio extravergine di oliva per ottenere un pesto alla genovese cremoso e gustoso. Ottimo per condire primi piatti o per un particolare ripieno dal sapore genuino.Si ottiene pestando uno spicchio di aglio ogni trenta foglie di basilico e il sale grosso in un mortaio in legno  insieme al basilico fresco a foglia stretta,tipico genovese, fino a raggiungere una crema compatta dal classico colore verde brillante.di seguito vanno aggiunti una manciata di pinoli ed il formaggio parmigiano e pecorino con l'olioextra vergine di oliva.Il basilico deve essere asciutto,passato solo con un panno umido, e non stropicciato, Gli ingredienti devono essere aggiunti poco per volta per essere certi di raggiungere la giusta consistenza.non deve essere usato il frullatore perch' ne verrebbe alterato sapore e consistenza, se non avete alternative usate un frullatore con lame di plastica per evitare il surriscaldamneto delle foglie.si può conservare in frigo evitando di condire il pesto con il formaggio che andrebbe in questo caso aggiunto successivamente.Conservatelo in un barattolo ricoprendoil pesto di olioche tenderà comunque a cambiare di colore.Può essere anche congelato usando il contenitore del ghiaccio ricoperto con della pellicola, otterete così delle monoporzioni da usare a seconda delle vostre necessità.
 PENNE AL PESTO POMODORINI E GRANA

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