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INGREDIENTI
PER 4/6 PERSONE
500gdi farina di semola rimacinata
500ml di acqua
sale
300/400g di pesto alla genovese
300g di pomodorino pachino
200g di grana

Versate tutta l'acqua fredda in una pentola abbastanza capiente e portatela ad abollizione, appena bolle incorporate tutta la farina mescolando fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita. Si dovrà formare una palla che dovrà staccarsi dalle pareti.Aquesto punto ponete l'impasto sulla spianatoia infarinata e continuate lavorare fino a renderlo comparro elastico ed omogeneo.
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passate ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta dandogli così la classica forma di gnocco concavo all'interno. Conferendogli quella rigatura necessaria per trattenere la salsa di condimento
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