CEREALI CON FAGIOLINI

Il riso ai cereali con fagiolini è  un piatto semplice, veloce e versatile. Si può gustare sia caldo che freddo e in questo caso potrebbe essere un buon pasto per chi nella pausa pranzo mangia in ufficio. Si prepara cuocendo il riso ai cereali al vapore ed unendo al termine della cottura i fagiolini precedentemente cotti allo stesso modo se utilizzate quelli freschi oppure lessateli se utilizzate quelli congelati. Tagliate i pomodorini pachino a cubetti, versateli in una padella antiaderente ed uniteli al riso e ai fagiolini. Amalgamate tutto aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e lasciateli insaporire per qualche minuto in padella a fiamma molto bassa. Il pomodoro deve leggermente appassire ma non cuocere. Togliete la padella dal fuoco ed impiattate mescolando al tutto qualche tocchetto di grana. Se volete dargli più  consistenza potete unire prosciutto cotto a pezzetti. Nella foto il piatto è  guarnito con una fetta di prosciutto cotto arrosto.

 COTTURA AL VAPORE

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CANNOLI AI FAGIOLINI

Ottimo finger food da proporre come stuzzichino, aperitivo o antipasto. Un modo simpatico e gustoso di presentare questo ortaggio spesso non molto gradito soprattutto dal palato dei più piccoli.
La ricetta richiede di sbollentare i fagiolini, farli raffreddare in una ciotola con del ghiaccio e poi condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Formate dei mazzetti di fagiolini ed avvolgeteli in una fettina di prosciutto crudo. Stendete la pasta sfoglia , tagliatela a listarelle dal lato più corto ed avvolgete il mazzetto di fagiolini e crudo fino a ricoprirlo, prestando attenzione che le striscioline si sovrappongono fino a formare il cannolo. Adagiate i cannoli su una teglia con carta forno ed infornate a 180° in forno preriscaldato per 20/30 min. I cannoli saranno pronti quando la sfoglia sarà dorata. Potete servirli caldi accompagnati con del purè di patate.
PULIZIA DEL FAGIOLINO

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